活动中，周博士首先介绍《中国居民膳食指南（2022)》《中国学龄儿童膳食指南（2022)》“5.20中国学生营养日”，平衡膳食的标准和原则。然后对食用豆类的主要类型、经济价值、营养功效、加工产品、食用须知，为学生做了深刻的分析和解读。食用豆类的品类繁多，目前有15个属, 27个种，有我们常见的豌豆、蚕豆、菜豆、绿豆，还有我们陌生的鹰嘴豆、四棱豆、瓜尔豆、刀豆等等。食用豆类的营养价值丰富，对人体而言具有健脾养血、强壮筋骨、补充蛋白质、除湿等功效。对农民而言种植成本低，耐旱耐储存，并且种植豆类有助于减少温室气体排放，改善土壤肥力，滋养间作作物等多种功能。周博士特别强调食用前一定要烧熟煮透，否则豆类毒素会引起食物中毒。

在中华大地上，食用豆类的栽培历史禾谷类一样悠久。中国的饮食文化博大精深、源远流长，但食用豆类的价值却往往被对“吃”有着深入研究的中国人所忽略。5月24日，淮北二中邀请国家食用豆产业技术体系合肥综合试验站站长、安徽省农业科学院作物研究所豆类室副主任、食用豆种质资源创新与应用团队带头人周斌博士，为七年级学生讲述食用豆种类和营养功效。

讲座后，学生与周博士进行互动，通过解疑答惑让大家开阔了眼界、增长了知识、提高了对科学研究的兴趣。

文章来源：《安徽农业科学》 网址: http://www.ahnykxzzs.cn/zonghexinwen/2022/0527/643.html